吃猪脚能美容的说法，可谓深入人心。在广东，猪脚常常以“隆江猪脚饭”的形象出现，一碗十几块猪脚饭，荤素搭配，经济实惠，成为抚慰打工人的高性价比快餐。
“猪脚能美容”的说法，主要是因为猪脚中含有丰富的胶原蛋白，基于国人根深蒂固的「吃啥补啥」理念，认为吃胶原蛋白，就能补充皮肤的胶原蛋白，让皮肤饱满，如出水芙蓉般白嫩细滑。
胶原蛋白（collagen）是由三条氨基酸链构成的功能性蛋白，是人体的主要结构蛋白之一，占全身所有蛋白质的 30% 左右。胶原蛋白是组成真皮及基底层、骨、内脏、血管、肌腱等组织的重要成份，起到支持、保护、连接等多种作用。对维护和支撑细胞、组织、器官的正常生理功能及损伤修复有重要的作用。
皮肤，作为人体最大的器官，近70%都是由胶原蛋白组成的，主要集中在皮肤的真皮层。
胶原蛋白有什么好处？相信很多小伙伴很熟悉：可以让我们的皮肤保持水润，饱满Q弹，细腻紧致有光泽···
但随着年龄的增长（特别是25岁后），真皮层的胶原蛋白容易受到各种伤害，比如基质金属蛋白酶会使胶原蛋白降解；自由基可使之变性；日光中的紫外线也会让其变性；此外，糖化反应中的糖类和胶原蛋白反应形成糖基化产物，也会促使胶原蛋白颜色发黄并失去弹性。
胶原蛋白的流失，可导致皮肤锁水功能降低，引起皮肤干燥、暗沉无光泽，萎缩，松弛，色素沉淀，皱纹等情况。
于是人们开始了「吃啥补啥」，吃含胶原蛋白的食物（如猪脚），就可以补充人体流失的胶原蛋白。但这种想法还是太天真了···
吃胶原蛋白，并不能直接补胶原蛋白。胶原蛋白作为一类大分子蛋白，并不是直接吃进去，就能以原本的形态补充到我们的皮肤中，
像猪脚或者其他食物中的胶原蛋白，在进入消化道后，先是经过消化、再分解变成氨基酸或者二肽、三肽这些小分子状态之后才能进入血液，进入血液之后再重新按照我们人体的需要来合成相应的蛋白质被人体利用，这是一个复杂的生理过程。
不是你想要它合成什么就合成什么，每个人的生理需求不同，合成身体需要的蛋白质也不相同。
到这里，你可能会想：既然吃进去的胶原蛋白，并不会如愿全都定向跑到皮肤上。那咱可以多吃点猪脚，为合成皮肤的胶原蛋白多提供点“原料”，在一定程度上，是不是也算“补充“胶原蛋白”呢？
猪脚中的胶原蛋白属于不完全蛋白，也就是质量较差的蛋白。
因为猪脚中缺乏一种人体的必需氨基酸（色氨酸），食物蛋白质氨基酸比例与人体蛋白质氨基酸比例越接近，吸收利用率就越高。而胶原蛋白氨基酸的比例恰恰与人体差别大，所以猪脚的胶原蛋白吸收利用率并不高，远不如蛋、奶、肉、鱼等优质蛋白质，营养价值也更低。
皮肤合成胶原蛋白的过程，主要由原料脯氨酸与赖氨酸在酶和维C、铁的作用下合成胶原蛋白。而原料脯氨酸与赖氨酸在牛奶、鸡蛋、大豆、鱼禽肉等都含有且好吸收。
所以适量增加优质蛋白质的摄入会比吃猪蹄要靠谱的多！
●动物性食物如瘦肉类，像猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、虾、鸡蛋、鸭蛋等；
●植物性食物如豆类，像黄豆、青豆、黑豆、豆腐、豆浆等；
最后别忘了做好「防晒工作」，紫外线照射是造成胶原蛋白流失的主要原因，咱可不能一边补一边漏地做无用功哦～
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#以上护肤科普内容不能代替医生的诊治建议，具体情况需要由皮肤科医生诊断。
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