辣椒，大概是国民喜爱度最高的调味料之一了。
根据相关国人饮食状况调查显示：喜欢“辣”的人最多，占 40.5% ;其次是“甜”，28.4%;而 47.28% 的人每天至少吃一顿辣菜，23% 的人两天吃一次。
当然，我们这里说的吃辣，不仅指辣椒类的食物或调料，也包括大蒜、洋葱等辛辣食材。有人说，川渝女生皮肤好，就是因为能吃辣；也有人说，吃辣让人疯狂长痘痘···让人避之不及。
辣，本质上是一种痛觉。辣椒中的辣椒素，通过作用于痛觉纤维中的受体蛋白，刺激痛觉传导的神经通路来被感知。
当辣椒素刺激舌头、嘴的神经末梢时，大脑会立即命令全身“戒备”：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍“工作”，同时大脑会以为有痛苦袭来，开始释放出止痛物质——内啡呔。
随着持续不断释放的内啡呔，人会感到轻松兴奋，产生吃辣后的“爽感”。从吃辣→释放内啡肽→获取“爽感”，人体对获取愉悦的路径产生记忆，从而不断地获取，根本停不下来。这种良性的自虐行为是真正的“痛并快乐着”，据研究，吃辣成瘾的机制和吸毒成瘾是类似的。
吃辣对皮肤好的说法，主要来源于：川渝地区的女性普遍皮肤更好，加之川渝人民特别能吃辣。吃辣后，浑身冒汗发热，加速体内新陈代谢，脸色也红扑扑的，甚是好看。让人产生“吃辣”=“皮肤好”的错觉。
吃辣椒确实可以提高新陈代谢。根据2014年《食品科学》刊登的《辣椒总碱对肠道健康的时效性影响》研究指出：短期食用辣椒对身体有好处，可以加速机体的新陈代谢，促进肠道双歧杆菌、乳酸菌等有益菌，抑制大肠杆菌和肠球菌等有害菌的生长，促进机体各系统组织的更新，进而可以促进机体健康。
但是，单从对肠胃健康，提高新陈代谢的角度，就说吃辣对皮肤好，还是有些牵强。川渝地区人民的好皮肤，说是吃辣，不如说是老天赏饭吃。四川盆地的地理环境影响，常年多雾多雨、素有雾都之称、日照较弱。而太阳光中的紫外线会导致皮肤加速老化。
紫外线少，加上气候温润，空气湿度适宜，自然皮肤也更水当当～
痘痘是因为皮肤中的毛囊皮脂腺过度分泌皮脂，堵塞排不出来，加上细菌感染而形成的。而且，至今并没有任何明确证据可以证实，辛辣食物会直接导致痘痘的产生。吃辣和长痘，两者并没有必然的联系。
再来说一下痘痘的发病率，带有明显的地域差别。在中国，南方的爆痘率要明显高于北方，而华南地区更是长痘的重灾区。而西南区，是中国最不长痘的地区。
西南地区的痤疮患病率比最北方的东北还要低，而在西南地区之中，四川地区的痤疮患病率明显比云南、甘肃地区低。川渝地区明明口味这么重辣，痤疮患病率反而最低。
这也说明了吃辣，不是影响痘痘的主要原因。不过，对于油性皮肤的人，吃辣会刺激油脂的分泌，过多的油脂若得不到及时清理，毛孔堵塞，就会产生痘痘。做好控油工作是关键。
若皮肤本身就有轻微的炎症，辣椒中的辣椒素可能会加快血液循环，造成炎症因子外流至皮肤表层，导致炎症更严重，从而形成痘痘。
总的来说，吃辣对皮肤没有特别的坏处和好处，但也不是所有人都适合，部分问题性皮肤人群吃辣后，可能存在一些风险：
1.加重玫瑰痤疮（俗称酒糟鼻），比如吃辣后有面部泛红、刺痛和灼热等表现；
2.加重敏感性皮肤，例如出现灼热、刺痛、瘙痒或紧绷感。敏感性皮肤本身就是对多种物理、化学、精神等因素刺激后的反应，包括吃辣在内的多种因素都可能会有负面影响；
3.引起或者加重皮肤瘙痒，有研究提示，吃辣可能是慢性瘙痒的一个不利因素。
每个人对吃辣的反应不一样，是否会出现上面的情况则因人而异，不用盲目地忌口、忌辛辣。举例来说，玫瑰痤疮患者群体中，大约只有45%的人会对辛辣饮食有反应。
另一方面，辛辣饮食可能更多的是对身体有好处，这方面的研究和证据更多。例如，有长期吃辣习惯的人，某些疾病的死亡率相对更低，且对控制体重、肥胖、糖尿病和心血管疾病等都有一定的益处。
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#以上护肤科普内容不能代替医生的诊治建议，具体情况需要由皮肤科医生诊断。
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